I går blev jeg ringet op af min søde kursuskonsulent fra FOF København/Lyngby. Hun havde den gode nyhed at dele med mig, at det weekendkursus som jeg udbyder i samarbejde med dem den 8. og 9. marts allerede er fyldt helt op, og at det også har en venteliste på 9 personer, hvilket, som hun […]![]()
↧
mia-mad.dk - en vegansk og vegetarisk madblog: Ekstra weekendkursus i vegetarisk madlavning, 22. og 23. marts 2014
↧
LykkesMad: Koldthævet gulerodsbrød &æblemarmelade
Har ikke tidligere bagt koldthævet brød, så fandt en grunddej i Amo's store bagebog (blot med pastinakbrød). Lavede så min egen version med forskellige meltyper af rester, tilsatte gulerod og grovvalsede havregryn.
Startede på dejen aftenen før, og den koldthævede ca. 14 timer.
Jeg brugte:
10 gr. gær
3 dl lunt vand
1 dl A-38
1 tsk salt
1 spsk mørk sirup
2 spsk rapsolie
1 stor gulerod, revet
2 dl grovvalsede havregryn
2 dl fuldkorns durummel
2 dl sigtet speltmel
ca. 2-3 dl hvedemel
Rør en tyk klistret dej af de nævnte ingredienser, slå dejen godt igennem med en ske (el. røremaskine). Dæk med et viskestykke og stil på køl natten over.
Dag 2: Kom dejen ud på et bord med lidt mel, og ælt den hurtigt igennem. Dæk dejen til, og lad efterhæve ca. 2 timer.
Form dejen til et langt lidt smalt brød, og vrid dejen et par gange (metoden så jeg i et program med Hairy Bikers) det giver en ekstra god sprød skorpe på hele brødet. Lad brødet hæve 30 minutter ekstra, pensl med mælk rørt med lidt olie, og drys med en smule mel.
Bag brødet midt i forvarmet ovn v. 200 gr. (alm. ovn) ca. 45 minutter. Køl af på en rist.
Virkelig lækkert brød uden smag af gær, og dejlig tyk skorpe.Nyd en skive af det lune brød med f.eks. æblemarmelade.
Hurtig æblemarmelade:
4-5 æbler
1 dl vand
2 spsk rørsukker
2 tsk vanille
1 spsk citronsaft
2 tsk smør
1 lille tsk maizena rørt i lidt vand, til jævning
SKræl og skær æblerne i grove tern. Kog dem sammen med lidt vand, rørsukker, vanille, lidt smør og lidt citron. Kog æblerne møre under låg ca. 15 minutter, og jævn evt. med en lille smule maizena. Kommes på et rent glas el. skål og stilles på køl.
↧
↧
Fru Pielers hjørne af verden: Cardi-kjole ala Laralil
For en god uges tid siden faldt jeg over denne kjole ovre hos Laralil.
![]()
![]()
![]()
Er den ikke bare super sød. Der er flere varianter af den, men en ting der slog mig var hvordan det lignede en cardigan, der var sat skørt på. Og mit ambitiøse jeg synes da at sådan en skulle jeg prøve at lave. Resultater er slet ikke så elegant som originalen, men i betragtning af at den blev til på 2 aftner og med det stof jeg nu havde til rådighed, så er jeg godt tilfreds.
Jeg lavede selv et mønster ud fra en cardigan der passer Ella nu, og lidt hovedregning for at få det til at passe med kanterne rundt. Stoffer er en øko strech velour fra stof og stil, med lilla ribkanter. Skørtet blev lige 5 cm for langt, men vanen tro kunne jeg jo ikke få lov at prøve den på hende løbende, så det var med krydsede fingre den blev lavet færdig. Og færdig blev den lige i tide til at få på, til et besøg på sanseudstillingen på Brandt klædefabrik. Efter at have løbet rundt i halvanden time kunne jeg endelig få lov til at tage et par billeder.
↧
En verden af smag!: Crunchy Coleslaw
Denne opskrift stammer fra Føtex' Mood madmagasin. Det er i bund og grund en coleslaw med flere og anderledes grønsager en traditionelt. Og du kan bruge lige præcis det du har. Opskriften sagde gulerod, rødkål, selleri, rødbede og spidskål. Mit køleskab sagde gulerød, rødbede, broccolistilk og glaskål. Husk at ALT bliver rødt, når du vælger rødbede. Havde jeg ikke valgt den havde farvespillet været lidt mere spændende.
Crunchy Coleslaw til 2 personer
Ingredienser:
400 g. revne eller fintsnittede grøntsager (f.eks. gulerod, kål, rødbede, selleri, peberfrugt)
20 g. grofthakkede hasselnødder
1 dl. Cheasy Fraiche
2 spsk. citronsaft
1 tsk. akaciehonning
½ tsk. sesamolie
10 g. sesamfrø
Fremgangsmåde:
1. Rør Cheasy Fraiche med citronsaft, akaciehonning, sesamolie og sesamfrø.
2. Snit/riv grøntsagerne, vend dem sammen og vend dressingen i. Server til f.eks. kød, kylling, fisk eller tærte.
↧
Jeg elsker...: Panna cotta med bagte rabarber
+-+Kopi.png "www.jegelskermad.dk ? Panna cotta med bagte rabarber")
.png "www.jegelskermad.dk ? Panna cotta med bagte rabarber")
Cremet panna cotta med vanille og bagte rabarber
Panna cotta er en italiensk dessert og betyder egentlig 'kogt fløde'. Retten minder om budding eller fløderand, som traditionelt laves ved at koge fløde op med sukker og en smagsgiver - ofte vanille. Dette er en lækker opskrift, som er lige til at gå til. Du kan endda forberede det hele dagen før. Hvis du hellere vil have andet til en rabarber, så kan du sagtens skifte ud. Blot det er til en syrlig frugt, da panna cottaen er dejlig sød ?Ingredienser (4 pers.):
Panna cotta
- 2 blade husblads
- 1 vaniljestang
- ½ l. piskefløde
- 50 g. sukker
Rabarber
- 200 g. rabarber
- 80 g. sukker
- Evt. lidt frisk mynte
Vaffel
- 50 g. smør
- 50. sukker
- 50 g. mel
- Æggehvide fra et æg
Fremgangsmåde:
Panna cotta
- Udblød husblassen i koldt vand i 5. min.
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
- Gem stangen til rabarberne.
- Bland sukker med vaniljekornene.
- Kom vaniljesukkeret i en gryde sammen med piskefløden.
- Varm blandingen op til kogepunktet.
- Tag husblassen op af vandet.
- Lad vandet dryppe af og lad den smelte i fløden.
- Lad panna cottaen køle lidt af før den fyldes i serveringsglas eller dybe tallerkner.
- Sæt dem i køleskabet og lad dem køle af i mindst 4 timer inden servering.
Rabarber
- Forvarm ovnen til 100 grader.
- Skyl rabarberne og skær dem i 1½-2 cm. lange stykker.
- Læg dem i et ildfast fad og og vend dem med sukker og vaniljestangen.
- Kom stanniol over og bag rabarberne i 30 min.
- Tag dem ud og og sæt dem i køleskabet indtil servering.
Vaffel
- Forvarm ovnen på 160 grader.
- Smelt smørret og lad det køle lidt af.
- Rør mel og sukker og æggehvide sammen med smørret.
- Smør det ultratyndt ud på et stykke bagepapir.
- Dejen får konsistent som tyk honning og er smørbart med bagsiden af en paletkniv.
- Bag i ovnen i ca. 10 min. til den er gylden i kanterne.
- Tag den ud og lad den køle af og blive sprød.
.png "www.jegelskermad.dk ? Panna cotta med bagte rabarber")
.JPG "www.jegelskermad.dk ? Panna cotta med bagte rabarber")
.JPG "www.jegelskermad.dk ? Panna cotta med bagte rabarber")
↧
↧
Olgas: Kylling med æbler og hytteost
Det her er en yderst lækker opskrift jeg fandt på arla.dk - tilsatte lige lidt hvidløg, da jeg elsker smagen af hvidløg og jeg synes at det ville klæde retten godt...
Til 4 personer skal du bruge:
25 g smør
4 kyllingefileter (a ca. 150 g)
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
3 æbler
450 g Hytteost 4%
50 g pinjekerner
1 dl grofthakkede friske basilikumblade
1 spsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
Smelt smørret gyldent i en pande. Brun kyllingefileterne ca. 1 min. på hver side og drys dem med salt og peber.
Hæld vandet fra spaghettien og bland den med resten af hytteostblandingen. Læg låg på gryden og vent et par minutter inden du serverer.
![]()
![]()
![]()
Til 4 personer skal du bruge:
25 g smør
4 kyllingefileter (a ca. 150 g)
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
3 æbler
450 g Hytteost 4%
50 g pinjekerner
1 dl grofthakkede friske basilikumblade
1 spsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
1 fed hvidløg i små tern
2¼ liter vand
2¼ tsk groft salt
300 g tørret spaghetti
2¼ liter vand
2¼ tsk groft salt
300 g tørret spaghetti
Stik kernehuset ud af æblerne med en udstikker. Skær æblerne i tynde skiver. Fordel æbleskiverne i bunden af et smurt fad. Læg de brunede kyllingefileter oven på æblerne.
Bland hytteost, pinjekerner, basilikum, hakket hvidløg og citronskal og fordel halvdelen af blandingen på de 4 kyllingefileter. Gratiner midt i ovnen.
Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Kog spaghettien 8-10 min. til den er mør uden at være blød.
Hæld vandet fra spaghettien og bland den med resten af hytteostblandingen. Læg låg på gryden og vent et par minutter inden du serverer.
↧
Italiensk Gastronomi: Madevents i Italien januar/februar 2014
The post Madevents i Italien januar/februar 2014 appeared first on Italiensk Gastronomi.
↧
Anna-Mad: Saftige gulerodsboller
 |
| Saftige boller fyldt med revet gulerod og kardemomme |
Jeg bagte disse boller den anden dag, og fra jeg startede, til jeg sluttede, var der kun gået 1,5 time - og de blev virkelig gode!
Bollerne er virkelig saftige og svampede, hvilket primært er fra gulerødder, men også fra havregrøden, som du starter med at lave, og som du blander de andre ingredienser med. Opskriften er inspireret af den lækre blog Sesam, Sesam.
Jeg har valgt at komme kardemomme i, men du kan komme alverdens andre ingredienser i, fx kanel, rosiner, nødder eller kerner, men du kan også fjerne gulerødderne og komme andre revne frugter/grønsager i som æble eller squash. Du kan også undlade frugt/grønsager og komme lakrids, hakket chokolade, kokos eller andre lækre ting i - det er virkelig kun fantasien, der sætter grænser ;-)
Jeg bager dem ihvertfald snart igen!
Saftige gulerodsboller med kardemomme
10 mellemstore boller
1 dl havregryn, gerne grovvalsede
2 dl vand
25 g smør
2,25 dl vand
25 g gær
200 g groftrevet gulerødder
1 lille spsk sukker
et godt drys salt
1 tsk kardemomme
250 g fuldkornsmel
225 g hvedemel (jeg brugte ølandshvede)
Så nemt er det:
Du skal først starte med at lave en tyk havregrød af havregryn og de 2 dl vand. Kom herefter smørret ned i gryden, og lad det smelte sammen med havregrøden. Kom smør-havregrøden op i en skål og bland det med de 2,25 dl vand. Sørg for at blandingen er lunken, når du herefter smuldr gær og blander det i. Kom også sukker, salt, revne gulerødder og kardemomme i.
Kom melet i lidt ad gangen. Jeg brugte min røremaskine, men du kan også gøre det med hænderne, det er bare lidt klistret - men dejen skal være lidt klistret, når al melet er kommet i.
Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 30 minutter.
Læg forsigtig 10 klatter dej på en bageplade med bagepapir, og lad bollerne igen bollerne hæve tildækket et lunt sted i 30 minutter.
Bag bollerne ved 225 grader varmluft i 15-17 minutter.
Lad dem køle på en rist og spis dem med et godt lag smør eller brug dem som frokostboller.
De holder sig fugtige i flere dage.
Anna <3
↧
kvalimad: Rodfrugt suppe, eller mos, af jordskokker, pastinak og kartofler - grundopskrift til næsten alt vintergrønt
Opskrift med video - Dette er en af mine bedste grundopskrifter. Jeg bruger den både til cremede vintersupper og til "creme/mos" af rodfrugter. Den eneste forskel på suppen og mosen er mængden af smør og vand. Man kan udskifter grøntsagerne efter meget simple huskeregler, så opskriften kan varieres i det uendelige.![]()
↧
↧
Smag på maden: Kålsalat med spinat & kylling
Denne måltidssalat som blev fremstillet (og spist) i eksamensperioden, synes jeg ikke I skal snydes for selvom billedet er lidt ringe. Salaten var rigtig god, dejligt mættende og gav masser af energi til læsningen. Rødkål, spidskål, spinat, gulerødder, kylling og kalkunbacon … Læs resten
The post Kålsalat med spinat & kylling appeared first on Smag på maden.
↧
Ellevild Madblog: Vinterboller ? gæsteindlæg
Jeg indrømmer det med det samme. Disse boller er ikke for low carb-no-dairy-stenalder-kosttyper, for der er både hvedemel, smør og creme fraiche i dem. Men de smager godt, og de er rigtig gode på en søndag eftermiddag, hvor himlen er … Læs resten ![]()
![]()
↧
Lise på SU: Stir fry beef - det tætteste man kommer på at være en livret!!
Hey så så man lige mig blive bachelor! Og bliver 25 år på mandag! Jamen alle de skarpe hjørner der skal rundes i de her dage, det er helt vildt. Men hold op hvor er det dejligt, nu er det bare spændende om der er et job derude til mig, jeg krydser i hvert fald hvad der krydses kan.
Men hvorom alting er (man skulle tro jeg bliver 80!) så er det her nok den mest velsmagende og afbalancerede ret jeg har lavet i meget lang tid. Den marinade kødet skal ligge i smager bare så umanerlig godt. Opskriften er fra et gaaammelt spis bedre fra januar 2008, dog modificeret, så egentlig dumt jeg ikke har prøvet den før nu, men bedre sent end aldrig har jeg hørt. Min broccoli vidste sig at være dum i toppen, så jeg nøjedes med at fintsnitte stokken og bruge en peberfrugt som supplement.
Stir fry beef
2 sultne personer
Ingredienser
300 g oksekød i wokstrimler (jeg købte to bøffer)
1 tsk frisk revet ingefær
1spsk soya
1 spsk hoisinsauce
1 spsk sesamolie (den mørke fra din asiatiske butik)
½ tsk sambal oelek (evt lidt mere hvis man er til den slags, som mig)
½ broccoli
1 peberfrugt
1 gulerod i tynde stænger (julienne)
1 chili i tern (evt tørret)
100 g sukkerærter
2 forårsløg
Frisk koriander
Server med ris eller sobanudler
Bland en marinade af ingefær, soya, hoisin, sesamolie og sambal oelek i en pose og lad kødet marinere deri i minimum 30 minutter. Kog ris/sobanudler. Del broccolien i buketter, skær peberfrugten og chili i tynde strimler og snit forårsløgene i skrå skiver. Tag kødet op af marinaden og steg det af to omgange i en meget varm wok med lidt olie i. Sæt kødet til side mens broccoli og gulerødderne steger et par minutter. Tilsæt chili, sukkerærter, peberfrugt og steg ca 2 min. Tilsæt kødet igen og varm igennem, smag til med hoisinsovs, chili og soya. Vend friskhakket koriander i lige inden servering.
Lise
↧
Det er bare sundt: 3 dages madplan fulgt til punkt og prikke
Mandag
Banankage
![]()
æhh... jo... altså... der skete det, at min veninde og hendes børn kom på besøg... og øh... jo... så var den ligesom væk... så ingen billeder! Men den kan KLART anbefales :-)
Frittata med broccoli
![]()
![]()
![]()
Tirsdag
Knækbrød
![]()
![]()
Rejebåd (som børnene kaldte den)
![]()
![]()
![]()
![]()
Onsdag
Æblemuffins
Majroer med feta
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Alle opskrifterne finder du HER![]()
Banankage
æhh... jo... altså... der skete det, at min veninde og hendes børn kom på besøg... og øh... jo... så var den ligesom væk... så ingen billeder! Men den kan KLART anbefales :-)
Frittata med broccoli
 |
| Umm, tomatsalat! |
Tirsdag
Knækbrød
 |
| GENIALT med en god skive ost! |
Rejebåd (som børnene kaldte den)
 |
| Arh men, det er sgu da flot! |
 |
| Blancherede 2 minutter, så farven bibeholdes |
 |
| Mere færge end båd, hvis du spørger mig... |
Onsdag
Æblemuffins
 |
| GENIALE overskårne med honning eller æblegelé |
Majroer med feta
Alle opskrifterne finder du HER
↧
↧
Den Sultne Studerende: KEJSERENS NYE KLÆDER
 |
| Ingredienserne til aftenens projekt |
Her hjemme er vi vilde med cæsar salat, og om sommeren får vi det da også at spise op til flere gange om måneden, en anden ting vi er vilde med er sandwiches (specielt efter vi har fået vores panini presse er der kommet mange sandwiches på middags bordet). Så da jeg for nyligt sad jeg og kiggede i min bunke af indsamlede opskrifter fra diverse magasiner, og faldt over en opskrift der hed "cæsar sandwich" ja så vidste jeg at det så absolut var en opskrift som jeg simpelthen bare måtte afprøve, og gerne så hurtigt som muligt.
Nu har jeg så endeligt fået afprøvet kejserens sandwich, og jeg kan kun sige at hvis man er en fan af salaten, ja så vil man også elske sandwichen. For yum, yum, yum hvor var det altså bare en lækkerbiksen, ja her hjemme kommer den her sandwich da i hvert fald helt sikkert til at blive serveret igen.
Men, men, men er det ikke bare en ganske alm. kyllingeburger? kunne man jo fristes til at spørge sig selv om, og jo det er det såmænd nok, men istedet for ketchup og mayo er der i den her basse kommet et godt lag cæsar dressing i istedet for, og det gør den bestemt ikke ringere... med mindre man selvfølgelig ikke kan lide den klassiske parmesan dressing der er i en cæsar salat, for i så fald skal man nok bare finde på noget andet at spise.... eller bare vælge en anden slags dressing naturligvis :)
 |
| Ja C var ikke til cæsar dressingen, så i hans sandwich kom der en klat creme fraiche dressing ala "coop extra" i isedet for |
Cæsar sandwich - 3 per:
3 kyllingebryster
salt og peber
9 skiver bacon
2 hjertesalat hoveder
2 tomater, i skiver
12 skiver agurk
6 spsk. cæsar dressing, jeg brugte en købe dressing (ja dovenskaben længe leve)
6 skiver ristet brød
Start med at krydr kyllingebrysterne med salt og peber og steg/ grill dem indtil de er gennemstegte, ca. 5 min pr. side.
Læg herefter kyllingebrysterne til at hvile mens baconnet steges sprødt.
Smør nu de 6 skiver brød med dressingen, fordel herefter salaten over de tre skiver brød efterfulgt af tomatskiver, agurkeskiver, skiver af kyllingebrysterne og sprødstegt bacon.
Top af med de sidste smurte skiver brød og server
↧
Love and Lemongrass: Bún Thit Nuóng Bò
  English version below the Danish recipeHver gang vi bestiller takeaway fra den lokale vietnamesiske restaurant bestiller jeg den samme ret: Bún thit nuóng med grillet oksekød. Den kan også laves med kylling eller svinekød ? marinaden er sådan set … Læs resten ![]()
![]()
↧
La Cucina Nada: Madblogger Udfordringen, mit hjertebarn
Omtalen på norske Matbloggsentralen har allerede båret frugt, og nu vil nordmændene og svenskerne også lege med. Det er jo helt vildt. Et nordisk madblogger event simpelthen. Wauw.![]()
![]()
↧
Mine bedste opskrifter: Tærte med tomat oliven og pinjekerner
tærtebund
![]()
250 g. solmodne cherry tomater
oliven, udstenet og i mindre stykker
1 dl. pinjekerner
100 g. smulret feta
100 g revet chetter
7 æg
1 tsk. citronpeber
![]()
oliven, udstenet og i mindre stykker
1 dl. pinjekerner
100 g. smulret feta
100 g revet chetter
7 æg
1 tsk. citronpeber
- Kom tærtebunden i en smurt tærteform og prik nogle huller med gaffel og bag den i 15-20 minutter i en forvarmet ovn ved 180 grader.
- Rist pinjekerner på en tør varm pande til de bliver gyldne i farven. PAS PÅ de ikke brænder på.
- Kom cheddarost i bunden af tærten og kom derefter smuldret feta, oliven, pinjekerner og halveret chery tomater i.
- Pisk æggene med citronpeber og hæld det over tærten.
- Bag tærten i en forvarmet ovn ved 200 grader 30-40 minutter til æggemassen er fast i midten.
↧
↧
Hverdag på Æblelunden: Krydderdeller m. fetadip
Vi fortsatte den gode LCHF-stil og fik i aften krydderdeller med salat og fetadip. Manden min supplerede med pastaskruer, han er endnu ikke så vild med salat.
Krydderdellerne lavede jeg af:
500 g. oksefars
1 æg
1 finthakket løg
2 fed pressede hvidløg
1 håndfuld finthakket frisk persille
1 håndfuld finthakket frisk koriander
Salt & peber
Rør farsen samme til en fast ensartet masse, lad den hvile i køleskab ca. 30 min.
Form til deller og steg enten på pande eller i ovn. Jeg brugte ovn, ca. 20 min ved 200 grader.
Vi fik salat med broccoli, rød peber, rødløg og æble samt en feta-dip som jeg lavede på følgende måde:
2 spsk. fetaost
1 spsk. græsk yoghurt
paprika og peber efter behag
Bled eller rør alle dele sammen, tilsæt evt. en smule vand hvis dippen er for tyk.
↧
TildeMa(d): Stop spild af mad-wrap
I weekend nærmest faldt jeg over en lækker okseculotte. Jeg måtte holde godt fast i min mand, så han ikke fik ondt i maven da den blev serveret søndag aften med flødekartofler.
Jeg er ikke så god til at spise steg koldt, så derfor bliver sådanne rester oftest stegt og brugt i en wrap med grønt og en dressing. Denne gang blev det en græsk-inspireret en af slagsen, da kødet fik selskab af en ordentlig omgang tzatziki. Helt autentisk græsk var den ikke, da den både indeholdt rucola og sukkerærter, men hvad pokker - den smagte jo godt alligevel;-)
![]()
![]()
Hvad bruger du dine rester til?
Nu vil jeg slænge mig i sofaen med en kop te og en håndfuld ristede hasselnødder alt i mens der ses lidt håndbold( og måske lige tjekke et par madblogs eller to samtidig).
God aften.![]()
Jeg er ikke så god til at spise steg koldt, så derfor bliver sådanne rester oftest stegt og brugt i en wrap med grønt og en dressing. Denne gang blev det en græsk-inspireret en af slagsen, da kødet fik selskab af en ordentlig omgang tzatziki. Helt autentisk græsk var den ikke, da den både indeholdt rucola og sukkerærter, men hvad pokker - den smagte jo godt alligevel;-)
Hvad bruger du dine rester til?
Nu vil jeg slænge mig i sofaen med en kop te og en håndfuld ristede hasselnødder alt i mens der ses lidt håndbold( og måske lige tjekke et par madblogs eller to samtidig).
God aften.
↧
Kunster på køkkenbordet: Ting på tegnebrættet
Spirerne nåede den optimale størrelse i går - stadig nok saft og kraft tilbage i selve kernen, men nu også med små, knasende spirer, der nysgerrigt titter frem.
Så må det også være nok nørdet snak om dette emne for nu! I ovnen er en black bean-brownie lige nu ved at beslutte sig for at være færdigbagt, og på papiret sætter jeg lige nu de første streger:
...til et hus.
Et hønsehus.
Forude venter flere afklarende skitser, opmåling i vådt føre ude i den del af haven, hvor der senere skal tages de første spadestik, aftaler med en holde-ved montør, en driftsikker høne og ikke mindst fornøjelige ture til steder, hvor man kan købe hegn, beslag, planker, plaster og pillastre. Eller...nej. Nok ikke pillastre. Trods alt. Høns kan nok alligevel ikke kende forskel på finere søljearkitektur..
Den der chokoladekage-brownie....den kan man godt få en opskrift på...
↧